Pour payer une grosse dette à son ami Shelly Kaplow, directeur du casino Shangri-La à Las Vegas, Bernie Lootz, un quinquagénaire poursuivi par la guigne, agit à titre de "cooler", c'est-à-dire qu'il fait tourner la chance des joueurs qui gagnent trop souvent. Or, dans une semaine, Bernie sera libéré de sa dette.
Il annonce alors à Shelly son intention de quitter Vegas. Mais ce dernier ne veut pas se départir de son efficace "cooler", au moment où des patrons de la côte Est, influencés par un jeune loup de Harvard, s'apprêtent à transformer le Shangri-La en un lieu de divertissement plus familial.
Entre temps, Bernie se met à fréquenter Natalie, une jeune serveuse au casino. Mais lorsqu'un sentiment amoureux naît entre eux, le "cooler" perd son don de porter la poisse, au grand dam de Shelly.
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